Apa pigmen biru alami?

Meskipun biru relatif langka di dunia tumbuhan, masih tidak bisa menahan preferensi makanan dan minuman untuk biru, terutama ketika datang ke musim panas,Banyak minuman akan memenuhi produk biru baruSelain itu, dari sisi konsumen, makanan dan minuman biru menjadi semakin populer di kalangan konsumen muda di luar negeri, dan banyak tren makanan panas di Instagram terkait dengan "biru".

Dibandingkan dengan pigmen biru sintetis, pigmen biru alami di pasar masih relatif kecil, terutama jenis berikut:

Huito,juga dikenal sebagai Genipa Americana, adalah pohon asli yang tumbuh di Kolombia dan banyak negara Amerika Selatan lainnya.dan teknologi dan proses ekstraksi produksi ini telah diterapkan untuk perlindungan.

Dilaporkan bahwa ketika jus buah Huito diekstraksi, masih jernih.senyawa Genipin dalam jus berubah menjadi biru. Pigmen biru alami dari buah Huito dapat menggantikan pigmen biru sintetis, dan juga dapat digunakan sebagai warna dasar untuk bercampur dengan pigmen lain untuk membentuk nada baru, seperti hijau, ungu,coklat, dll.

Ekstrak bunga kacang polong kupu-kupu: Pada tahun 2019, FDA AS secara resmi menyetujui status ekstrak air bunga kacang kupu-kupu sebagai aditif pigmen biru alami.Bunga kacang kupu-kupu adalah bahan tradisional di Asia Tenggara dan kaya akan vitamin A, C dan E. Ekstrak adalah cairan biru gelap yang dibuat dari ekstrak air bunga kacang kupu-kupu kering, yang kemudian diolah dengan ultrafiltrasi untuk menghilangkan residu produk tanaman,dan kemudian terkonsentrasi dan dipasteurisasiPigmen biru alami ini relatif stabil terhadap cahaya, panas dan pH, dan rentang aplikasi juga relatif ringan, termasuk minuman, produk susu, permen, permen karet dan sebagainya.

Ekstrak Gardenia biru: Prinsip ekstraksi dan stabilisasi pigmen biru gardenia mirip dengan prinsip produksi buah Huito, dan juga merupakan pewarna makanan yang aman dan stabil,terutama untuk makanan dan minuman tahan asamDibandingkan dengan ekstrak bunga kacang kupu-kupu, gardenia biru memiliki biaya produksi yang lebih rendah dan rentang aplikasi yang lebih luas, tetapi kekurangannya adalah tidak ada sistem warna phycocyanin.

Gardenia biru adalah pigmen biru alami yang disetujui oleh negara kita, yang dapat diterapkan pada produk cetak beku, selai, permen, produk kue, minuman protein, minuman padat, dll.Lingkup aplikasi khusus dan jumlah penggunaan harus diterapkan sesuai dengan GB2760-2014Saat ini, Zhongda Biology telah mengembangkan beberapa seri gardenia biru, yang dapat memenuhi aplikasi dari berbagai seri biru.

Phycocyanin:FDA AS menyetujui fikocyanin sebagai aditif pigmen alami pada tahun 2013, yang relatif dekat dengan warna Biru 1. Fikocyanin adalah pigmen alami yang diekstraksi dari spirulina dan diproses, yaitupigmen alami dan proteinOleh karena itu, fikocyanin juga telah dikembangkan menjadi berbagai produk suplemen makanan di pasar luar negeri.