Seri pemanis alami dari allulose

Seri pemanis alami dari allulose

Allulose, isomer diferensial fruktosa, adalah monosakarida langka yang terjadi secara alami tetapi dalam jumlah yang sangat kecil.rasa manisnya lembut dan halus dan tidak berubah dengan suhu, rasa manisnya sekitar 70% dari sukrosa, panasnya sekitar 10% dari sukrosa, adalah pengganti ideal untuk sukrosa. allulose memiliki struktur stabil, inertitas kimia yang kuat,dan dapat beradaptasi dengan lingkungan asam atau basa. allulose menghasilkan sejumlah besar komponen antioksidan dalam reaksi glikosilasi, yang dapat mengurangi kehilangan oksidasi dan meningkatkan kualitas produk dalam pengolahan dan penyimpanan produk.

Allulose memiliki berbagai skenario aplikasi, di antaranya memiliki permintaan aplikasi yang tinggi dalam produk perawatan kesehatan dan makanan.

1Produk perawatan kesehatan

Hal ini dapat meningkatkan konsentrasi insulin plasma, dan berperan dalam menurunkan gula darah dan lipid, mencegah obesitas, antioksidan dan neuroprotection.

2. Minuman

Ini memiliki stabilitas pengolahan yang sangat baik dan kelarutan yang tinggi, menjaga rasa dan kualitas minuman secara keseluruhan sambil mengurangi gula

3.Barang-barang panggang

Di bawah kondisi suhu tinggi, efek sakarifikasi dan pewarnaan yang baik dan memiliki kinerja retensi air yang kuat, yang dapat membuat produk roti memiliki warna yang cukup,Kelembaban yang baik dan kekerasan yang stabil

4- Permen.

Kecepatan kristalisasi gula rendah, yang secara efektif mengontrol gula dan mengurangi panas sambil mempertahankan kekerasan, elastisitas,viskositas dan tekstur yang mirip dengan makanan penuh gula.

5.Biomaterial

Bahan nabati yang diproduksi dari aloxulose memiliki karakteristik perlindungan lingkungan, tahan air dan transparan, dan dapat digunakan di bidang tampilan kristal cair.